Gıda sektöründe en çok kullanılan diyet liflerinden birisi olan inülin sindirilmeyen bir karbonhidrattır. Kimyasal yapısı ve enerji değerlerinin düşüklüğü sebebiyle tatlandırıcı olarak görev yapar. Aynı zamanda inülin; enginar, muz, kuşkonmaz, hindiba kökü, soğan, sarımsak, buğday ve pırasa gibi doğal bitkilerden elde edilmektedir. Fonksiyonel özellikleri, düşük kalori değeri, besinsel lif ve prebiyotik etkilerinden dolayı inülin gıda