Bitter çikolata, genellikle yüksek kakao içeriği ve düşük şeker oranıyla karakterize edilen bir çikolata çeşididir. Genellikle %70 veya daha yüksek kakao içeriğine sahip olan bitter çikolata, yoğun kakao tadıyla dikkat çeker. Tatlı çikolatalara kıyasla daha belirgin ve acı bir lezzeti vardır. Bitter çikolata, çeşitli tariflerde kullanılabileceği gibi, bitter çikolata severler için tek başına bir atıştırmalık