Sağlık üzerindeki faydaları saymakla bitmeyen ve besinlerin içerisinde değişen oranlarda yer alan antioksidanlar, vücutta serbest radikallerin etkisiz hale getirilmesini sağlayarak vücudu hastalıklara karşı korur. Genel anlamda sağlığı iyileştiren antioksidanlar, bağışıklık sistemini de güçlendirici etkiye sahiptir. Yeterli antioksidan alımı, kalp ve damar sağlığının korunmasına, kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskinin azaltılmasına, sinir hücrelerinin ve göz sağlığının korunmasına katkıda bulunur.