Yüksek fruktozlu mısır şurubu(YFMŞ);b esin endüstrisinde tatlandırıcı olarak kullanılan, şeker ile karşılaştırıldığında daha az maliyetli kaliteli ürünlerin üretiminde fayda sağlayan FDA tarafından doğal olarak sınıflandırılan gıda katkı maddesidir.
Günümüzde en çok tartışılan gıda katkı maddelerinden biridir. Maliyet ucuzluğu, kullanım kolaylığı, sakkoroza göre daha lezzetli olması, tatlılık, kıvam ve renk sağlama avantajı ile 1970 ‘li yıllardan sonra gıda endüstrisinde sakkorozun en büyük rakibi olmuştur. 2004’lü yıllarda popülaritesi artmış bir üründür. Başta alkolsüz içecekler ve bütün hazır gıdalarda yaygın olarak bulunur. Yüksek fruktozlu mısır şurubu tüketiminin arttığı yıllarda, obezitede arttışın yaşandığı döneme denk gelmesi, mısır şurubu ve sağlık üzerine etkileriyle ilgili çalışmalar hız kazanmasına neden olmuştur. Kimi, bilim çevreleri yüksek fruktozlu mısır şurubunun özel bir zararı olmadığını belirtirken kimileri de diğer şekerlere oranla çok daha ucuza bulunabilen mısır şuruplarının GDO’lu yani genetiği değiştirilmiş ürünlerden elde edildiğini belirterek önemli uyarılarda bulunmuştur. Birçok hastalığa neden olduğu tespit edilmiştir.
Fruktoz şurubu obezite, diyabet, dislipidemi, yağlı karaciğer hastalığı, hipertansiyon, lösemi, kalp hastalıkları gibi birçok hastalığa risk oluşturduğu tespit edilmiştir.Fransa, Hollanda ,İngiltere ve AB’nin bazı ülkelerinde mısır şurubu üretimi kesinlikle yasaklanmıştır. Ülkemizde ise malesef üretimi ve kullanımı devam etmektedir. Sanayi devriminden sonra iş olanakların artması ve yemek pişiremeyen annelerin fast food gıdalara yönelmesi, dikkat çekici ürünlerin üretimi ve asosyallik YFMŞ içeren gıdalara yönelimini arttırmıştır. Bağımlılık ve yoksunluk yaratan mısır şurubunu hayatımızdan çıkarmak ve sağlıklı gıdalara geçmek zor olabilir.Ama bu aşırı tüketimin önüne geçmek için tüketicinin bilgilendirilmesi çok önemlidir.
Her türlü şeker ve tatlandırıcı tüketiminin azaltılması için toplumda bebeklik çağından itibaren sağlıklı ve dengeli beslenme konusunda tüketicinin bilgilendirilmesi gerekmektedir. Farkındalıklı beslenmek ve etiket okumak çok önemlidir.Fast food gıdalardan kaçınmak ve sağlıklı beslenmeye zaman ayırmak bizi bu zehirden koruyacaktır.
